Frokost - dagens viktigste måltid
"Ta frokosten på alvor," sa ernæringsprofessor Hennig Karstrøm for mange år siden. Undersøkelser viser dessverre at frokost ikke er en prioritet blant nordmenn flest. Barn er gjerne sultne om morgenen, men i 13-15 års alderen skjer det en ugunstig forandring som fortsetter gjennom det voksne liv. De har ikke lenger tid til å spise frokost. I USA fant man at en tredjedel av tenåringsguttene og to tredjedeler av tenåringsjentene enten sløyfet eller slurvet med frokosten. Man tror at kun fem prosent at amerikanske skolebarn spiser en solid frokost. 25 prosent av voksne spiser aldri frokost. I en undersøkelse av skoleungdom i alderen 12-14 år ble det registrert at sløyfing av frokosten hadde en negativ innvirkning på ungdommens holdning og yteevne. Hadde de spist en god frokost før de kom på skolen om morgenen, var resultatene langt mer positive. Elevene var mer oppmerksomme og våkne og gav bedre respons på aktiviteter i klassen. En fersk undersøkelse fra Jamaica så på ungdom i 9-10 års alderen og deres kognitive egenskaper uten å ha spist frokost. Resultatene var nedslående. Uten frokost skåret ungene dårlig på evnen til å uttrykke seg og de genererte lite ideer. Motivasjon og kort-tidshukommelse var også dårligere.
Hva med voksne? Hos voksne ser man også lignende tendenser. Undersøkelser gjort i Nord Carolina, USA, viste at 75 prosent av ulykkene som skjedde i tekstil-industrien skjedde med dem som hadde droppet frokosten. En annen undersøkelse viste at reaksjonstiden blir nedsatt på tom mage, - derfor er frokostmennesker mindre utsatt for trafikkuhell på veien til jobben. Effektivitet og arbeidskapasitet reduseres utover formiddagen for dem som ikke spiser frokost - og det er jo ikke bra med tanke på den sterke fokuseringen vi har i dag på kostnadseffektivitet.
Med frokost blir det andre boller... I Massachusettes, USA, gjorde man et eksperiment med innføring av frokost på skolen. Resultatene var oppsiktsvekkende. Elevene viste en klar forbedring i prestasjonene. Iowa-undersøkelsen, en kjent studie på skoleungdom, bekreftet det samme - de akademiske ferdighetene var merkbart bedre når ungene spiste frokost. Også fra andre skoler har man sett at elever som spiser frokost har bedre resultater i matematikk, de er mindre deprimerte, har mindre angst og er ikke så hyperaktive. Frokost-barn er flinkere til å møte presis til timene, er mindre søvnige i timene, har mindre hodepine og er mer rolige.
Hva er årsakene til at frokosten droppes av så mange? Forskerne mener årsakene er av mer psykologisk enn fysiologisk natur. Når barn kommer i de tidlige tenårene har de ikke tid. Foreldre har det på samme måte, og alle ser det som helt naturlig - å ha dårlig tid! Dermed gjøres lite for å motarbeide denne negative tendensen. Når de unge stifter egen familie fortsetter denne beklagelige vanen som en ond sirkel. Det er særlig to faktorer som anses som hovedårsak til hvorfor frokosten sløyfes. For det første, stress og kav - mangel på tid. For det andre, den alminnelige, men feilaktige forestillingen at dropping av frokost også gir tilsvarende vektreduksjon. Når det gjelder tidsaspektet, er rådet enkelt. Gå tidligere til sengs og stå opp før om morgenen. Spis lett om kvelden og helst ikke senere enn tre til fire timer før sengetid. Da får fordøyelsen mer ro, noe som gir bedre søvn og mer opplagthet neste morgen. Vekta går ikke ned om frokosten sløyfes. Snarere tvert om. En solid frokost gir metthetsfølelse utover hele formiddagen og kveler fristelsen til mange kaloririke og usunne snacks-måltider. Dessuten bidrar en god frokost til å regulere og stabilisere blodsukker og insulinrespons som vil dempe sultfølelse.
Hva skal jeg spise til frokost? Begynn med to glass vann! Havregrøt, hirsegrøt eller annen usukret frokostblanding er ypperlig. Det er en type mat som er voluminøs, rik på fiber og dermed gir en god og varig metthetsfølelse. Grovt brød hører også med til norsk frokost - og masse frukt - variert og fargerik. Når det gjelder sammensetningen av frokosten er kombinasjonsmulighetene svært mange. Bruk fantasien og gjør den litt spennende! Da skal jeg garantere at den ikke bare blir det beste måltidet for dagen, men også det måltidet du gleder deg mest til - og helst ikke vil gå glipp av! Ha en god frokost!